Ese óxido que causa una patina con reflejos de colores, es inofensivo. Sería una especie de anodizado natural. Es una capa de óxido de un grosor microscópico que no se desprende en la comida. De hecho, esa capa de óxido, es inerte, a diferencia del metal del cubierto que podría acabar en la comida, por lo que te protege.

Además ese capa de óxido impide que la humedad y el aire entre en contacto con el metal por lo que no se oxidará más ni le saldrá herrumbre (que es distinto al óxido). Es la tecnología que usan para evitar la corrosión de muchas piezas de aluminio como la parte trasera de los iPhone

Quizás era dorada antes y ya se ha oxidado,no tiene por qué haber estado oxidada siempre.

A las cuberterías antiguas, llamadas de alpaca, les pasa eso.